这个自家做的红薯粉条是红色的，应该和红薯没削皮有关，因为红薯皮是红色，可能没有把杂质透干净才变成红色。要多加水透几遍，完全不含杂质就不会变成红色，主要还是没削皮的原因。皮也含有淀粉，就是在透水倒掉水的时候会随水流走，这部分粉就是皮的粉，它不像下沉的淀粉那么结实倒不掉。
你用的是不是红心红薯，或者红薯皮没弄干净。
红薯粉碎是红薯淀粉加工的重要步骤，这个阶段要注意不能过度破碎，过度粉碎只会浪费资源和降低效率，适当破碎就可以，到分离提取时，应该用红薯淀粉加工设备及时处理，避免与空气长期接触，引起淀粉褐变，影响淀粉的观感。
