口感上牛肉好吃。营养上牦牛肉要好些。
虽然都是牛肉，但是牦牛肉要比牛肉和其他的牛肉要好一些，主要是因为以下两点：
牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，属半野生天然绿色食品，是国际市场上稀少的高级肉类。而且它肉质中的氨基酸机构基本上与人类相似，所以对于人体的摄入更有帮助，另外它的脂肪含量低，在营养摄入的同时还不会发胖。
论肉的质量牦牛肉好。它的肉质紧实，层次感强。若论口感黄牛肉好。特别是炒菜，做肉丸，卤牛肉等。它的腥味小。而牦牛肉质好，但是消除它本身的腥味是一个经验。腥味消除不好，味儿不香。
