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清洗鱼胶的正确方法(鱼胶清洗方法视频教程)

清洗鱼胶的正确方法(鱼胶清洗方法视频教程)

更新时间:2024-08-11 09:21:02

清洗鱼胶的正确方法

清洗鱼胶的方法有很多种,以下是其中一种方法:

1. 把鱼胶清洗干净,整个放进冰水里泡着,然后放入冰箱冷藏12-15小时,再取出来仔细洗一遍,尤其是褶皱位置。关键:冰水。将鱼胶从冰水中取出,放进一个干净的碗碟里。烧一锅开水,将鱼胶隔水蒸2-5分钟。然后再放入冰水泡12小时。如果买的鱼胶腥味比较重,可以先用清水浸泡一段时间,较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。

大鱼胶的话拿出去外面切成条,要顿的就用热水泡一会倒掉在放一些热水在洗净即可,如果是小鱼胶,用开水泡一会洗洗在用冷水过一下,在洗洗就可以了。

一般鱼胶用冷水浸过夜。将鱼胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水。鱼胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把鱼胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化。要鱼胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

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