洋葱作为不同菜肴中的最强配角，它的营养非常丰富，对心血管健康尤为重要。洋葱的品种有不少，常见有黄色洋葱，另外还有紫色和白色洋葱，功效营养有什么不同？
洋葱分黄、紫、白三种颜色，其营养素、口感也不尽相同，也适合不同的料理方式。有台湾营养师夏子雯分享不同颜色和品种洋葱的各自营养价值。
三色洋葱中，紫洋葱含最多花青素，抗氧化物最多，有助护肤抗衰老。
1.宁红皮洋葱
济宁市地方品种。植株生长势强，株高50～60厘米。叶细管状，深绿色，蜡粉少。表面呈红紫色，肉白色。香味浓、甜辣，宜炒食。
2.熊岳洋葱
葱头扁圆形，表皮淡黄色，有光泽；肉白色，甜辣，味浓，水分中等，品质佳。单株葱头重150～200克，商品性好。该品种极耐贮藏。
3.黄皮洋葱
葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
4.白皮洋葱
葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5～6cm。品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。
