在七十年代物质还是比匮乏，一碗香椿炒蛋便是人间美味，无限的满足，至今记得细时侯那副馋样，口水吧嗒巴嗒的。屋后就有一株香椿树，每到春暖花开时，香椿就发芽了长出嫩嫩的叶子，此时是最佳食用的时候，搭梯子釆摘下来，用清水清洗沥干水便可以做菜喽！
香椿炒蛋:香椿一把，鸡蛋两、三个都可。
把鸡蛋打散在碗中备用
香椿切成碎沬
把锅烧热，放油、油烧五成热，放入香椿翻炒(炒过的香椿口感更好)。
再把鸡蛋均匀的倒在锅中，放上盐(那时侯调味就盐)根据自己的口味放调料，两面煎至金黄出锅装盘，黄黄绿绿煞是好看，香气四溢，胃口大开。
把采摘回来的香椿菜，先用刀把比较老的一部份切掉，然后再烧水把切好的香椿菜煮一道水，捞出来用清水洗，然后把它切细，起锅烧油，等油烧三成热以后，放一点蒜和生姜，炒香，然后再把香椿倒进去，炒个两三分钟，撒上佐料，再把葱撒一点进去就可以了，还可以切一点肉来和香椿一起炒。鸡蛋炒香椿也是一个很不错的选择
