以下是川菜东坡肘子的做法步骤：
材料：
- 猪肘子：500克
- 料酒：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 冰糖：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净后切块，用开水烫一下去除血水和脏物，然后捞出备用。
2. 炒锅加热，倒入适量的油，然后放入姜块和葱段煸炒出香味。
3. 将猪肘子块放入锅中煸炒片刻，然后倒入适量的料酒煮去腥味。
4. 加入适量的清水，放入冰糖、豆瓣酱、酱油、生抽，搅拌均匀后大火煮沸。
5. 煮沸后改小火炖煮约2小时，直到猪肘子变得酥烂入味。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮片刻即可。
炖煮的时间可以根据猪肘子的大小和个人喜好进行调整。炖煮完成后，你就可以享用美味的川菜东坡肘子了。
材料：
猪肘子 2 个
姜 1 片
葱 2 根
料酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
八角 2 个
香叶 2 片
桂皮 1 片
大葱 1 根
姜 1 片
八角 2 个
香叶 2 清水
1.肘子刮洗干净，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
热锅冷油，将猪肘子放入锅中，煎至两面金黄，加入姜、葱、料酒和冰糖，翻炒均匀。
加入八角、香叶和桂皮，转小火，盖上锅盖，煮约 40 分钟，直到汁水浓稠。
把煮好的肘子捞出，切成约 1 厘米厚的片。
把肘子片放入锅中，用剩下的汁水烧开，加盐调味，小火煮至汁收干即可。
最后撒上葱花或者香菜，即可享用。
这是为您提供的一般制作步骤，您可以根据自己的口味和需要进行调整。希望对您有帮助！
