步骤 1
五花肉、鲍鱼、笋干，调料包
步骤 2
将泡发好的鲍鱼切片和笋干一起放入砂锅中加适量的水，老抽，生抽，耗油，冰糖，料酒，调料包开大火先炖煮（这里忘拍照片了忽略鸡蛋哈????）
步骤 3
肉洗干净切小块不用提前焯水，直接放炒菜锅中煸炒（不放油），直到将肉中水份收干表面微微焦黄有点出油
步骤 4
放入适量老抽和料酒增色、增香，翻炒均匀
步骤 5
将炒好的肉倒入砂锅中，水要抹过食材，加入葱姜开大火煮开，关小火慢炖
步骤 6
喜欢吃鸡蛋的可以加入煮熟的鸡蛋，先冷水下锅煮鸡蛋10分钟左右，再捞出放入冷水中浸泡
步骤 7
剥去鸡蛋壳放入砂锅中一起炖煮60-90分钟左右，根据自己口味添加调料，盖上砂锅盖小火慢炖收汁
步骤 8
秘制笋干鲍鱼鸡蛋红烧肉出锅
(1)、将鲍鱼入水中浸泡回软以后，撕去内脏，在肉厚处切两、三刀，再浸泡回软，后放入热碱水中浸泡发胀，用清水反复冲洗至鱼肉发亮，色呈淡黄，有较强弹性为止。鲍鱼切薄片；猪肉、竹笋洗净切片；水发香菇、火腿切成小片。
(2)、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，放入猪肉、竹笋、鱼片炒几下，掺鲜汤、香菇、葱、姜、绍酒、胡椒粉，烧开，改用小火，加盖焖热，放入精盐、味精，用湿淀粉匀芡汁，盛入盘，撒上火腿片，淋上香油即成。
