鸭双羹是一道广东传统的汤品，口感清淡、鲜美，适合作为家常菜或宴席佳肴。以下是鸭双羹的做法：
所需材料：
- 鸭子一只（约1500克）
- 猪骨500克
- 火腿肉100克
- 干贝50克
- 鸡蛋清2个
- 青菜适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成大块。
2. 将猪骨用清水冲洗干净，放入开水中焯水后捞出备用。
3. 将火腿肉切成小块，干贝提前泡软备用。
4. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味后加入鸭块煸炒至变色。
5. 加入料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入清水，放入猪骨、火腿肉和干贝，煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3小时。
7. 将鸭肉捞出，撕成丝状备用。
8. 将汤倒入另一个锅中，加入盐和鸡精调味，再加入青菜焯水后捞出备用。
9. 将鸡蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀。
10. 将鸭肉丝和青菜放入锅中，再煮1-2分钟即可关火。
鸭双羹做好后，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜叶进行装饰，美味可口。
