如果肉类发臭，可以尝试以下方法：
1. 冷藏法：将发臭的肉类放入冰箱冷藏室中，降低温度可以抑制细菌的生长，从而减缓肉类发臭的速度。
2. 盐水浸泡法：将发臭的肉类切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，盐水可以杀死细菌，减缓肉类发臭的速度。
3. 醋水浸泡法：将发臭的肉类切成小块，放入醋水中浸泡一段时间，醋水可以中和肉类中的碱性物质，减缓肉类发臭的速度。
4. 烤箱烤制法：将发臭的肉类放入烤箱中烤制一段时间，高温可以杀死细菌，减缓肉类发臭的速度。
5. 过氧化氢漂白法：将发臭的肉类放入过氧化氢溶液中漂白一段时间，过氧化氢可以杀死细菌，减缓肉类发臭的速度。
需要注意的是，以上方法只能减缓肉类发臭的速度，不能完全去除异味。如果肉类已经严重发臭，建议丢弃。
