用料：小墨鱼200克，豆腐200克，油适量，盐4克，葱花少许，香油少许，白菜150克
步骤：
1、豆腐煎好，墨鱼冲洗干净。
2、白菜洗净，切段。
3、锅中放油葱花爆香放入白菜煸炒。
4、倒入适量清水将豆腐切成小块放入锅中。
5、加入盐大火烧开中火炖5分钟放入墨鱼。
6、墨鱼变红色后滴香油即可出锅。
1.把买来的新鲜墨鱼处理干净，也可以在买墨鱼的时候直接让老板给处理好，墨汁可以要也可以不要。
2.锅中加水和姜片，水煮开之后放入处理干净的墨鱼，这也是给墨鱼焯水看到墨鱼成卷状之后，立刻捞出控干水分备用。
3.把豆腐切成块，最好是切成大一点的豆腐块，要不然再炖的时候很容易炖烂，把焯好水的墨鱼切块，在把葱姜切成葱花和姜丝。
4.把肥肉放入锅中炸出油之后，把肉渣捞出再放进干辣椒，葱姜，爆炒出香味。
5.加入墨鱼，盐，料酒炒一下，加入清水或高汤。
6.倒入豆腐，盖上锅盖，煮开就可以了
