青团用什么糯米粉（青团用水磨糯米粉还是糯米粉）

做青团用的糯米粉要选用现磨的糯米粉，因为现磨的糯米粉，它是原汁的糯米粉，有这种原汁在才会做出带着糯米香气的青团。

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。