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酱肘子的家常做法二姐(大姐教你正宗酱肘子的做法)

酱肘子的家常做法二姐(大姐教你正宗酱肘子的做法)

更新时间:2024-08-06 20:15:22

酱肘子的家常做法二姐

食材清单

猪肘 1个 、 生抽 4勺 、 老抽 小半碗 、 冰糖 一茶匙 、 香叶 4片 、 八角 3朵 、 花椒 20粒 、 蒜 一头 、 姜 8片 、 盐 适量 、 蚝油 3勺 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1/11

猪肘剔骨,自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是买肉的时候让师傅剃好的。

步骤2/11

把圆筒的猪肘剪开。

步骤3/11

两片姜、两瓣蒜切末,放在猪蹄上面,撒上五香粉、孜然粉。

步骤4/11

再加入四茶匙生抽

步骤5/11

混合后在猪肉上抹匀

步骤6/11

翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。

步骤7/11

腌渍好后,用纱布把猪肘卷起,外面用线包扎好。

步骤8/11

锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐,猪肘放入后大火烧十分钟。

步骤9/11

然后取出猪肘,用凉水冲凉。

步骤10/11

重新起锅,放入葱段、香叶两片、花椒、姜片四片、蒜瓣四个、老抽小半碗、料酒适量、盐一小勺,大火煮沸后转小火煮半小时关火,关火后闷半小时,再小火煮一小时。然后把锅子放凉,连锅一起放入冷藏让猪肘在卤料中泡一晚上。

最后一步

第二天取出打开纱布,切片即可享用,如果不够味可以用生抽、香油、少量醋调制蘸料。

大肘子放入,开水中煮烫几分钟,过凉控干水分,放入电压锅内,加酱油,蚝油,老抽,少许盐,葱段姜段大料,香叶,干辣椒,白糖,桂皮,压熟

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