如果自制的臭豆腐长出了毛，那通常是因为发霉了。在这种情况下，最好不要食用，因为食用发霉的食物可能对健康造成危害。
如果你发现自制的臭豆腐长毛了，以下是一些建议：
1. 丢弃发霉的部分：如果只是部分发霉，可以将发霉的部分剔除，并检查其他部分是否受到感染。
2. 检查保存环境：检查自制臭豆腐的保存环境，确保干燥、清洁和适当通风，以避免细菌和霉菌滋生。
3. 加强卫生措施：在自制臭豆腐的过程中，要注意卫生和食品安全措施，如使用干净的容器、工具和清洁的手。
4. 调整发酵时间：如果自制臭豆腐经常出现发霉问题，可以尝试调整发酵时间或方法，以避免过长时间导致过度发酵。
总之，在自制食物时要注意卫生和食品安全，并及时处理任何出现发霉或变质的情况。如果对自制臭豆腐的保存和发酵过程不确定，建议购买已经经过专业处理和包装的臭豆腐，以确保食品安全。
自制臭豆腐因为制作过程中卫生无保障，所以容易有杂菌产生。
如果长毛了就更不应该食用了。
