原料：羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。
调料：
孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。
做法：
1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净；
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用；
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅；
4、放入洋葱块，煸炒至透明；
5、放入切成滚刀块的胡萝卜；
6、加入羊排；
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀；
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可
步骤1店内做法照片。
步骤 2
先将羊排放入冷水中浸泡一个小时
步骤 3
把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。
步骤 4
等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！
步骤 5
放入葱姜，小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞和花椒。
