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清炖重庆烧鸡公正宗做法(重庆烧鸡公的正宗做法与配方视频)

清炖重庆烧鸡公正宗做法(重庆烧鸡公的正宗做法与配方视频)

更新时间:2024-08-06 19:03:33

清炖重庆烧鸡公正宗做法

烹饪步骤 共12步

1公鸡切好小块儿,用开水焯一下过凉,我这个是预先做好的,在冰箱里拿出来解冻。

2备好作料。

3还有其他配料切好洗好。

4锅里放入油,加上葱蒜,爆香。

5倒入鸡块煸炒出油。

6倒入料酒去腥。

7加入烧鸡公酱汁和剩下的蒜姜。

8加入大料。

9最后放入土豆和藕块。

10倒入电饭锅内加入适量水,开始焖煮

11炖煮半小时之后,放入保温状态,倒入胡萝卜再炖煮15分钟后焖半小时,就可以了。

12熟了。加入小青菜翻炒一下。

用料:大公鸡 一只,花椒 三十粒,香叶 六片,桂皮 两块,干辣椒 两个,葱 一根,姜 五片,蒜 八瓣

做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净,冷水下锅煮沸抄血沫,捞出过凉水放置备用;

步骤 2

锅中加油至七成热,下葱段、姜片(爱吃甜口可同时炒化若干冰糖)放鸡块儿一同炒香;

步骤 3

加入生命的源泉,水量没过鸡肉即可,同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶(没有可不放),转中小火盖盖焖煮;

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时,放盐、糖、一品鲜酱油(先放盐肌肉容易柴,后放盐入味),盖盖继续焖煮;

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了,淋上香油便可呈盘出锅,撒上葱花和香菜(没有可不放)。

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