工具/原料：
鸡腿 (350g)
油 适量
盐 少许
葱 少许
姜 少许
腐乳汁 适量
甜面酱 适量
料酒 适量
豆酱油 适量
香油 少许
鸡蛋 1个
面粉 适量
大料 少许
白糖 适量
方法/步骤：
1/10
鸡腿切大块，（整只鸡也可以）
2/10
鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟
3/10
然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀
4/10
油温四五成热时下锅炸
5/10
炸制断生出锅备用
6/10
锅中留适量底油，加入大料瓣爆香
7/10
加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味
8/10
加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，白糖1
9/10
将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可
10/10
这样就可以装盘出锅了。
1.将鸡洗净，剁成小块，倒入少许料酒腌制20分钟。
2.将鸡块放入面粉中裹一下。
3.将裹了面粉的鸡块放入事先搅好的鸡蛋中裹一下。
4.锅内放油烧开，将裹了鸡蛋的鸡块放入炸至金黄捞出。
5.锅内放水烧开，将炸好的鸡块放入水中，小火炖半小时左右。
6.放入洗好泡过的粉条一起炖。
7.放入葱、姜、盐、山药，熟10分钟左右即可。
