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如何做豇豆咸菜(豇豆咸菜正宗做法)

如何做豇豆咸菜(豇豆咸菜正宗做法)

更新时间:2024-08-06 20:04:38

如何做豇豆咸菜

原料:豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。

做法步骤:

第1步、摘下 豇豆洗净和风干。

第2步、锅放水,不要太多,够浸泡的量就够了,把水烧开后改小火,煮约10分钟,让调料出味,加盐海盐,直至盐水饱和。

第3步、浸泡的水煮好后放凉,如果煲出来的浸泡水不够,可加开水和海盐,再晾凉,不要加生水,容易发霉。

第4步、放二锅头1大勺入瓶子里,把瓶子滚动,让酒能接触到整个瓶子内部,再盖上盖,把瓶口向下,让酒也接触一下瓶盖,然后把瓶内多余的酒倒去。

第5步、把豇豆塞入瓶里。

第6步、倒入二锅头1大勺,再倒入煲过晾凉的调料水,连渣也倒入,不要浪费,尽量让水没过豇豆,如果豇豆浮上来,用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆,盖子上铺一块薄膜,然后旋紧瓶盖,记性不好的童鞋可贴上日期标签,浸泡5~7天,时间到后倒去浸泡的水,放冰箱(非雪藏)就可以了,加热前切粒或段,用水漂过,抓抓水,再漂,就没那么咸了,OK

豇豆洗净凉干,加盐丶适量酒丶姜丶蒜丶鲜红尖辣椒丶糖(红糖或冰糖适量)拌匀后入菜坛后泥或水堰加水封缸,10天左右可打开食用。

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