豆角适量，韭菜1把、鸡蛋3个、粉条1把、普通面粉300克、虾皮50克、生姜1块
1、面粉放入盆中，三分之一的用开水烫面，三分之二用凉水活面，再用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，放一边醒面20分钟
2、现在来处理馅料，韭菜豆角择洗干净控干水分切末，粉条泡软后下锅煮熟，也切成末，鸡蛋磕入碗中打散， 下锅炒成鸡蛋块（碎一点比较好），生姜切末备用
3、下面开始调馅，先给韭菜豆角中放入1大勺熟的食用油，再放入粉条、鸡蛋和虾皮，放1大勺蚝油，2勺盐，半勺鸡精，1勺香油，搅拌均匀备用（先放食用油会锁住韭菜的水分不会出汤）
4、醒好的面团在案板上多揉一会排下气，再分成大小均匀的小剂子
5、再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮
6、舀一大勺调好的馅放饼皮中间，先捏住中间，再把两边捏紧，这样一个大菜饺就包好了，馅多一些才好吃
7、包好的菜饺放篦子上再醒10分钟
8、蒸锅中加水，放入篦子和笼布，把菜饺放进去，开大火上锅蒸20分钟，直接关火，别着急掀开锅盖，再焖5分钟，大菜饺就可以出锅了
原料：豇豆角 (200克)鸡蛋 (2个)，油 (适量)，盐 适量，面粉 1碗，玉米淀粉 1碗，鸡精 1勺，十三香 1勺，清水 适量，辣椒粉 适量
步骤
1首先将豇豆角切成长长的小段。
2水中加入一勺盐。
3豇豆角煮3分钟捞出控水。
4盆里加入一碗面粉。
5加入一碗玉米淀粉。
6打入两个鸡蛋。
7加入盐、鸡精和十三香。
8加入清水。
9调成糊状。
10豇豆角挂上面糊。
11六成油温下锅炸。
12炸至金黄酥脆捞出。
13撒上辣椒粉即可
