选择大蒜时，应该选择表皮紧密、无裂口、无发霉的大蒜，看起来应该是充满活力、外观新鲜的。另外，摸起来也很重要，选挑硬而有弹性的大蒜，因为这些大蒜更加新鲜，并可能持久保存时间更长。
选择生姜时，最好选择皮肤饱满、平滑、无皱褶的姜，而且具有一种浓郁的香气。此外，生姜越重越好，因为重量通常代表水分含量高，同时也代表它更加肥美。注意避免选择生姜表面出现开始变软或者已经出现腐烂斑点的情况。
选择大蒜和生姜时，可以注意以下几点：
1.外观：选择外皮完整、干燥无损的大蒜和生姜。外皮应该坚实、光滑，没有软弱、褶皱或破损的迹象。
2.重量：拿起大蒜和生姜感受它们的重量。较重的大蒜和生姜通常意味着它们比较新鲜，含水量较高。
3.气味：闻一闻大蒜和生姜的气味。新鲜的大蒜应该有浓郁的蒜味，而新鲜的生姜应该有辛辣的姜味。如果气味很淡或有异味，可能表示它们不新鲜。
4.触感：轻轻捏一下大蒜和生姜，它们应该感觉坚实，没有软弱或空洞的感觉。避免选择触感松软的大蒜和生姜。
5.颜色：新鲜的大蒜通常是白色的，而新鲜的生姜通常是浅黄色的。避免选择有明显变色或发霉的大蒜和生姜。
记住，选择大蒜和生姜时最好选择新鲜、质量良好的，这样可以确保它们的味道和营养价值。
