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如何用ph值来计算老面加碱公式(老面加碱计算公式)

如何用ph值来计算老面加碱公式(老面加碱计算公式)

更新时间:2024-08-04 14:10:14

如何用ph值来计算老面加碱公式

用ph值计算老面加碱公式的步骤如下:

1. 测量老面的ph值。

2. 确定目标ph值,通常是7.5到8.5。

3. 确定使用的碱的种类和浓度。

4. 使用以下公式计算所需碱的重量:W = ((目标ph值 - 当前ph值)/碱浓度)*1000

其中,W表示所需碱的重量(单位:克),碱浓度表示所使用碱的摩尔浓度,1000表示转换成克的系数。

例如,如果老面的ph值为6.5,目标ph值为8,使用氢氧化钠(NaOH)的浓度为0.1mol/L,则所需碱的重量为((8-6.5)/0.1)*1000=15000克。

注意,在使用碱的过程中需要小心谨慎,防止因添加过多而导致面团过度碱化,影响食品质量。

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