烤羊头的做法和腌制方法（徐州烤羊头的做法及配方）

1、准备羊头六个(下面配料是按六个羊头的量，可根据实际情况自行按比例增减)；

2、配料以及配料量：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克；

3、将羊头处理好之后控干水分，然后在肉厚的地方用刀割若干小口；

4、放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

5、腌制两个小时即可。