原料:
切面150g,瘦肉25g,葱花,姜丝少许,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),酱油1汤匙(15ml),油适量。制作方法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2. 肉丝炒变色,加盐、酱油和水。
3. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
4. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
正宗焖面的主要食材包括以下几种:
面条:焖面通常使用宽面条,如宽粉、宽刀面等。可以根据个人口味选择不同的面条。
肉类:常见的肉类食材有猪肉、牛肉、鸡肉等。可以选择瘦肉或者带有一定脂肪的肉块,以增加口感和香味。
蔬菜:常见的蔬菜有洋葱、胡萝卜、豆芽、青菜等。可以根据个人喜好选择不同的蔬菜搭配。
配料:焖面的配料可以根据个人口味选择,常见的配料有木耳、香菇、豆腐等。可以根据个人喜好添加或者省略。
调料:焖面的调料一般包括盐、酱油、生抽、老抽、料酒等。可以根据个人口味适量调整。
除了以上主要食材外,还可以根据个人喜好添加一些调味料,如蒜末、姜末、辣椒等,以增加风味。焖面的做法也有一定的地域差异,不同地方可能会有不同的食材和做法。