当前位置:首页>维修大全>综合>

贵州酸白菜的腌制方法(酸白菜的腌制方法大全广东)

贵州酸白菜的腌制方法(酸白菜的腌制方法大全广东)

更新时间:2024-08-06 20:26:45

贵州酸白菜的腌制方法

 贵州酸白菜的腌制方法略有不同,以下是一种常见的腌制方法:

材料:  

1. 白菜:新鲜白菜适量,去根和老叶,洗净后晾干。  

2. 盐:适量,用于腌制白菜。  

3. 辣椒粉:适量,根据个人口味添加。  

4. 糯米粉:适量,用于调制腌制液。  

5. 生姜、大蒜、葱:适量,切成末,用于调料。  

6. 食用油:适量。

腌制步骤:

1. 准备白菜:将白菜洗净后,切成适当大小的块状,放在通风处晾干。

2. 制作腌制液:在一个大碗中,加入适量的盐和糯米粉,搅拌均匀。添加适量的水,使腌制液呈现出糊状。

3. 腌制白菜:将切好的白菜放入一个干净的容器中,倒入腌制液,确保白菜被腌制液完全覆盖。腌制过程中,可以适时搅拌白菜,使其更加入味。

4. 准备调料:将生姜、大蒜、葱切成末,备用。

5. 炒制调料:在锅中加入适量的食用油,烧热后,将调料放入锅中翻炒出香味。

6. 加入辣椒粉:根据个人口味,加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。

7. 装盘:将炒好的调料倒入腌制好的酸白菜中,搅拌均匀。

8. 封存:将腌制好的酸白菜放入密封容器中,放置在阴凉处,腌制 15-20 天左右。

9. 食用:腌制好的酸白菜可以炒着吃、凉拌吃或做酸菜鱼等美食。

这是一种常见的贵州酸白菜腌制方法,不同地区和家庭可能会有所差异。您可以根据个人口味和需求,调整配料和腌制时间。希望这个方法对您有所帮助!

准备两颗大白菜,每颗切4瓣,洗干净。

步骤 2

用大粒盐在白菜叶上涂抹,让白菜出水。

步骤 3

8小时后,将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每白菜叶上。不喜欢辣的,可以少放点辣子面。一定要戴手套(别问我为什么知道的,我的手被辣了一晚上,烧了一晚上。)

步骤 4

在无油的不锈钢锅中加水,加入一把小茴香,一小把花椒,小火熬制10分钟,晾凉待用。

步骤 5

腌菜缸洗净,确保无油,用凉开水涮干净。

步骤 6

将白菜放入腌菜缸中,倒入晾凉的小茴香花椒水, 将腌菜缸口密封好,放入温度较低的通风处,等待发酵。

更多栏目