食材清单
鸡腿 6只 、 土豆 6个 、 葱 一段 、 姜 小半个 、 辣椒粉 1勺 、 干辣椒 10个 、 花椒 一小撮 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
1/12
鸡腿用水泡一小时，可以泡出血水，去除腥味，清洗后在肉厚的地方划刀。
2/12
冷锅冷水下鸡腿，放葱姜花椒，煮开捞出洗净。
3/12
土豆切块
4/12
准备好：葱段 姜片 花椒 干辣椒段 八角 香叶
5/12
热锅热油放凉后，加入豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱，姜小火慢炒。
6/12
炒出红油即可放入鸡腿
7/12
翻炒均匀
8/12
加水没过鸡腿
9/12
加入八角香叶，这样香叶和八角不会出苦味。加入 酱油，盐，鸡精后焖煮。
10/12
煮开后倒入土豆，继续煮15分钟。
11/12
可以加入不辣的辣椒粉，会让汤和食材变得有吸引力。
1、香菇300g去蒂切块 ，起锅烧水，倒入水1L，放入鸡腿肉500g，焯水去腥去血沫；
2、起锅烧油，倒入食用油5ml、花椒2g、八角1个、桂皮1g、香叶1片、姜片3g、蒜片3g，大火爆香，加入鸡腿肉翻炒均匀，加入老抽3g、生抽3g、翻炒均匀，倒入香菇、水100ml翻炒均匀，再加入盐2g翻炒均匀大火煮沸，小火炖10分钟；
3、 装盘出锅，即可食用。
