原料：
菠菜1小把，面粉1小碗。
调味料：
辣椒粉2小勺，芝麻1汤勺，生抽1大勺，香醋2大勺，芝麻粒1小勺，葱姜蒜末、盐适量。
做法步骤：
1、菠菜洗净切碎后放在盆里，撒1小勺盐和半小勺小苏打，用手反复揉搓到菠菜大量出水，全部变蔫为止。
2、揉出来的汁水不要倒掉，放入一部分面粉用筷子搅匀，如果感觉太稀再继续添加少量面粉，直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊。
3、蒸锅里铺好笼布，倒入面糊摊平，厚度大约2.5-3厘米为佳，大火烧开后用中火蒸20分钟左右，关火，打开锅盖晾到不烫手时取出，放凉后切成小块装盘。
4、在蒸的过程准备蘸水，把姜蒜末捣成泥，和葱末一起放入小碗里，再放入芝麻粒和辣椒粉。
5、烧适量滚油浇在小碗里，再加生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味酌情加盐调味，搅拌均匀就可以了。
用料
菠菜 200克
低筋面 60克
盐 1克
小苏打 0.5克（一点）
步骤 1
洗过的菠菜200克。
步骤 2
切碎。
步骤 3
放点盐戴手套抓。
步骤 4
一会就揉出菠菜汁，因为洗过有水分，加上放了盐，所以很好揉出水。
步骤 5
盆欠着，菠菜汁会流动到一边，到这个地步就差不多了。
步骤 6
加一点点小苏打，因为太少没打起称，所以我写了0.5克。
步骤 7
加入面粉抓匀。
步骤 8
找个盘子刷点熟油防粘，也可以不刷油，出锅拿铲子也能铲下了。
步骤 9
上锅蒸15分钟，蒸汽上来计时。
步骤 10
切成小方块。
步骤 11
摆盘，为了好看，碎的摆下面，整齐的摆上面。
步骤 12
说一下蘸酱，我用好多种大料油榨一下，榨过得油真香，油单另倒出来，熟油里加了醋一勺、老干妈一勺。
步骤 13
蘸酱真香。这个可根据自己的喜欢调蘸汁
