做南瓜饼的时候裂开怎么办（南瓜饼越揉越松散粘手怎么补救）

面团没有揉好，南瓜面团一定要充分融合。水的用量不够。如果不是以上两种情况。

你做的是发酵的南瓜饼还是不发酵的南瓜饼？

如果是发酵的，可能发酵过度，做的时候还在继续发酵，所以开裂。

如果是不发酵的南瓜饼，可能静置时间不够， 可以加长静置时间，让面团稳定了再做。