主料
长辣椒，适量
辅料
盐，适量
米酒，少许
制作步骤
１、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。
２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。
３、将辣椒装盆里，加盐拌匀。
４、倒入米酒，拌匀后静置半小时。
５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。
６、半个月后即可食用。
盐水腌辣椒是一道简单易做的家常菜，下面是做法：
所需材料：
辣椒 500 g
盐 200 g
水 500 g
密封玻璃罐 1 个
步骤：
辣椒洗净，去掉蒂，晾干水分备用。
将盐和水放入锅中，加热至盐完全溶解。
把晾干水分的辣椒放入玻璃罐中，倒入煮好的盐水，浸泡辣椒。
把玻璃罐密封好，放在阴凉通风的地方，腌制 1-2 周左右即可食用。
盐水腌辣椒可以搭配面条、米饭、粥等食用，口感鲜辣爽口。
