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清炖石屏豆皮的做法(石屏豆腐最简单的做法)

清炖石屏豆皮的做法(石屏豆腐最简单的做法)

更新时间:2024-08-06 18:52:00

清炖石屏豆皮的做法

食材用料

里脊肉100克,石屏豆皮丝适量,小尖椒随便,大蒜3-4瓣,老姜1块,花椒适量,红苕粉适量,生抽少量,豆瓣酱少量,盐少量,鸡精少量,白糖少量

做法步骤:

步骤 1

备料。这块瘦肉是从宝肋肉上切下来的。前天买了两斤宝肋肉,瘦肉就分成了四份,每次炒肉丝就拿一份出来解冻。

步骤 2

豆皮丝。

步骤 3

肉切丝,放少量生抽,然后用放一点菜油,拌匀,静置十分钟。

步骤 4

下锅前,放适量红苕粉,拌匀。

步骤 5

锅里放油,油温6-7成热,放肉丝,快速化开,断生捞出。

步骤 6

剩下的油用来炒佐料,放大蒜老姜小尖椒。

步骤 7

放豆瓣酱和花椒。

步骤 8

豆皮丝比较厚实,用温水泡发20分钟。豆皮丝比较长,记得切一下。

步骤 9

锅里的佐料炒出香味,放豆皮丝。

步骤 10

炒一炒。

步骤 11

放肉丝。起锅前放一点盐,一点白糖,一点鸡精。放糖是因为豆皮用糖提一下味,豆味更浓。

步骤 12

上桌。

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