首先称取中筋面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均匀，加面欣酥A可以使烤牌膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷，加味达蕾202号1克，味达蕾202号可提高烤牌的面香味。
再称取温水300克，加入酵母2克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，和成面团，松弛10分钟。
松弛好的面团放进压面机压至四到五遍，轧制表面光滑，给他压成一个长条大片，然后撒上葱花椒盐，葱花可以适当的多撒一点，撒好葱花以后，咱们从一头轻轻的卷起来，卷成一个圆柱形长条，一定要卷得紧实一点。卷好以后，咱们从一头用刀切成70克一个的剂子，切好后剂子给它立起来，把擀面杖放中间，给他上推下拉，改成一个长条饼状，注意两头稍微留一点，剂子立起来以后擀成饼，能展现出饼的花纹，擀好以后，表面喷点水，撒上芝麻，然后进入提预热好的烤箱中烤制15分钟，上火180度、下火160度，烤制色泽金黄即可，非常有食欲。
以下是常见的煤碳烤牌和面配方：
材料：
- 牛奶：100毫升
- 水：100毫升
- 酵母：5克
- 细砂糖：30克
- 盐：5克
- 煤碳粉：适量（用于烤制）
步骤：
1. 将牛奶和水加热至温暖（约37°C），然后将酵母搅拌均匀溶解在液体中。
2. 在一个大碗中，将面粉、细砂糖和盐混合均匀。
3. 慢慢倒入酵母液，边倒边搅拌，直到形成一个粘稠的面团。
4. 将面团转移到台面上，开始揉面，持续约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，让其发酵约1小时，或直到面团发酵至两倍大小。
6. 发酵完成后，取出面团并将其排气。再次揉面数分钟，然后将面团分割成适合大小的小面团块。
7. 将每个小面团块擀成薄片状，然后用刷子在表面涂抹薄薄的煤碳粉。
8. 预热烤箱至180°C。将涂有煤碳粉的面片放入预热好的烤盘中。
9. 在预热好的烤箱中烤制约10-15分钟，或直到面饼底部变金黄色并膨胀起泡。
10. 取出烤好的面饼，稍微冷却后即可享用。
请注意，具体的配方和步骤可能因个人口味和偏好而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
