美人蛤1000克，洗净壳面的脏物。
锅内放少量的水，然后将美人蛤放进去，烧至贝壳张开，即关火。待冷却后，用流水洗净贝壳里面的泥沙。美人贝中的泥沙还是有些多的，要仔细清洗。
鸡蛋3只，用多根筷子打成碎末，然后放入大半碗温开水，放入盐、油、香葱，继续搅拌，直至起很多泡沫。
将洗干净的美人蛤放入鸡蛋中，使肉质淹在水下面，再在上面倒些色拉油。在水面以下的贝肉会更加鲜嫩哦！
铁锅内放半锅水，放上隔水垫，然后将美人蛤鸡蛋放于里面，盖上锅盖，开始用大火炖煮。水要多放些，以产生更多的水蒸气。
炖煮30分钟后，揭开锅盖，一股诱人的香味便飘然而至，香香的美人蛤炖鸡蛋做好啦！
首先购买一些新鲜的蛤蜊，用刷子把表壳刷洗干净，然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用
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然后取一口干净的锅子，放入适量的水，然后放入适量的盐，把蛤蜊倒入锅中煮制开口，然后捞出沥干水分备用，汤汁先不要倒了，稍微沉淀一下备用
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然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用
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再准备一些配料，葱姜蒜洗干净切成末备用，适量的干辣椒洗净后对切备用
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锅中放入适量的油，倒入上述的各类配料进行爆香
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然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒，稍微调入些料酒进行去腥提鲜
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再依次调入生抽，盐，少许白砂糖翻炒均匀，舀上适量第二步中留下的汤汁，继续翻炒
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最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后，调入少许味精出锅
