火锅是川渝两地一种百姓最喜欢的饮食方式，以麻辣烫以特色。在食材各种荤素都可以用来食用，食用也简单在锅里刷刷再以油碟沾沾，各种味杂和在一起，吃起来满足各种味蕾，老少皆宜尤其受女同胞最为欢迎。是川菜中最具代表四川川菜的一种饮食文化。
火锅的包容性也为其在各地开花结果奠定了基础。中国地大物博，地域的不同，气候的不同，人文的不同，导致了各地食材也不同，正因如此也造就了八大菜系，但同时也铸成了菜系之中一道坚不可摧的壁垒。
而火锅不同，它的出现让多种食材融会贯通，喜欢海鲜的，可以涮一涮；喜欢圆白菜的，也可以煮一煮；荤的素的，统统都可以一应尽全，包容，让火锅遍地生根。中国人向来喜欢热闹，欢欢喜喜围坐一桌，图得也是个热闹。
大家在一锅里烫菜捞食，你帮我夹一筷，我也替你涮一片，推杯换盏，氛围也就起来了，自然热闹，自然感情也得益于交流。
