当前位置:首页>维修大全>综合>

燕皮饺子皮怎么做(饺子皮的正确做法大全)

燕皮饺子皮怎么做(饺子皮的正确做法大全)

更新时间:2024-08-06 19:54:23

燕皮饺子皮怎么做

燕麦50g,牛奶100g,饺子面粉50g,盐3g,

做法,燕麦放到破壁机中打碎成粉,取一个干净盆中盆放入燕麦粉,加热牛奶搅拌均匀,盖上盖子醒发至柔软,另取一个干净盆放入饺子粉,加入温水和盐,搅拌均匀盖上盖醒发至柔软倒入燕麦粉盆搅拌均匀,倒入面垫上揉成光滑面团切成相等重量剂子,擀成饺子皮即可

1.

腿肉肥瘦相间,切块,手动剁碎。虾去壳和虾线,切粒,剁碎。不要剁太碎,个人认为口感不好。

2.

混合肉虾馅料,用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水,再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水,再次搅拌,使得馅料上劲。最后加入葱花,混合均匀即可。

3.

筷子取适量肉馅置于燕皮中间,随手轻轻捏紧,此时皮会有点散开,跟饺子不一样。码好,依次包完,大概能包140个左右。

燕饺皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。

大概的做法就是这样

注意两点:

一.制作饺皮揉面团时要用60度的热水和面,加少许盐,用力把面团揉上劲,要做到三光(面团光,案板光,手上光),再下剂撖饺子皮。

二.蒸时要沸水旺火蒸。

再就是清洗笼垫,和刷油是必不可少的。 蒸饺的皮是烫面,微热水和。

也有人是用一半烫面一半面粉和的。

另外,有专门的饺子粉,应该没问题,

或者加一些薯粉更有韧性和透明

更多栏目