桔子树带刺是因为桔子属植物的树干、枝条和叶面中，含有茸毛细胞和颈部腺毛细胞。这些毛刺和腺毛可以分泌出油性物质，避免昆虫和动物破坏植物。
这些刺一般分布在桔子树的主干和枝条上，尤其是树冠底部和靠近根部的地方。不过，并不是所有的桔子树都有刺，一些品种的桔子树可能没有刺。此外，即使有刺也不影响桔子的品质。
桔子树上会有刺，因为刺是枝退化或者进化的产物。一般这类的植物的花朵，都是很香甜的，为了吸引蜜蜂蝴蝶传播花粉。但是，花儿香甜的话，也会吸引大动物的。
为了防止大动物吃掉花，这些植物的部分枝，就演变成了刺，这样一来，较大的动物碰到刺会受伤，就达到这些植物的目的
