摊洋芋粉皮的具体做法如下:
1、水，盐，洋芋粉。 按1份洋芋粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
2、 炒锅加水，在整个做洋芋粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3、旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 4、等洋芋粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的洋芋粉皮取出，即可得到一份摊好洋芋粉皮！
准备好土豆粉。
土豆粉加适量水调散,磕一个鸡蛋进去搅打均匀。
平底锅刷油,舀一勺糊进去晃动至铺满锅底,摊至两面黄。
摊凉后切片。
香菇切片,韭菜切段备用。
火腿片切小
锅里放适量油,放火腿片煎至两面黄。
拨到一边,爆香大蒜片,放香菇炒软。
9. 加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。
10. 放韭菜翻炒均匀即可出锅。
