步骤：
1/5茄子去皮，切滚刀块，西红柿青椒切块备用
2/5茄子下五六成油炸熟
3/5全部主配料，调料下锅
4/5铁扳烧热，放少许油倒入鸡旦液
5/5把炒好的主配料倒入铁板即可
荷包茄子是一道美味的家常菜，以下是一种简单易行的做法：
所需材料：
1. 茄子，2个
2. 瘦肉，100克
3. 青红椒，适量
4. 姜蒜末，适量
5. 料酒，适量
6. 糖，适量
7. 淀粉，适量
8. 盐，适量
9. 生抽，适量
10. 蚝油，适量
11. 鸡精，适量
12. 食用油，适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切成2厘米左右的段，用盐腌制10分钟左右，然后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出备用。
3. 瘦肉切成末，青红椒切成细丝备用。
4. 炒锅热油，加入姜蒜末爆香，然后加入瘦肉炒至变色。
5. 加入青红椒丝翻炒一分钟。
6. 倒入适量的料酒、糖、生抽、蚝油和盐翻炒均匀。
7. 加入适量的水烧开后放入茄子，小火煮10分钟。
8. 调入少量的淀粉水勾芡，再加入鸡精翻炒均匀即可。
荷包茄子做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。
