主料
大排500克
辅料
椒盐3勺
面包屑50克
黄酒2勺
生粉1勺
盐6克
姜3克
适量
1. 先将大排两面拍松，拍薄
2. 再将拍松的大排腌制10分钟。放入黄酒姜盐生粉抓匀。
3. 腌好后准备炸大排，将面包屑放入盆中，把大排两面都沾上面包屑，压紧就可以下锅炸了
4. 油温6成热时下锅炸
5. 炸到断生捞起
6. 油温加到昌烟后再复炸到颜色黄就大功告成了。
7. 上桌开吃。
上海椒盐大排做法：
1、大排洗净，沥干水分，用刀背拍松；
2、加入盐、鸡精、料酒、椒盐粉、淀粉，拌匀，腌制半小时；
3、将大排裹上面包糠和蛋液，放入热油锅中炸至金黄色即可。
