青背鱼，就是来自冰冻水域的沙丁鱼、鲔鱼、鲣鱼、秋刀鱼、竹策鱼、鰤鱼、真青花鱼、麻青花鱼、鲱鱼、雷鱼、凤尾鱼等。
青背鱼出于冰冻海域，这一类鱼还有金枪鱼和凤尾鱼。它们都富含不饱和脂肪酸，可以获取更多的EPA和DHA。鱼头中的DHA含量最高，可降低甘油三酯。
沙丁鱼、鲔鱼 ，青背鱼，鲣鱼、秋刀鱼、竹策鱼、鰤鱼、真青花鱼、麻青花鱼、鲱鱼、雷鱼、凤尾鱼。 青背鱼都含有独特的鱼油EPA和DHA，这两者即科学家所谓的奥米茄三型不饱和脂肪酸。人们如果长期吸收这些鱼油，它们能帮忙稀释血液、降低胆固醇含量、软化血管及减轻炎症的反应、有防治动脉硬化、高血压、心肌梗塞、大脑梗塞等心血管病变等疾病。而且，根据最近对动物的研究，它们还能帮助预防结肠癌。 因此营养专家及医生建议人们多吃青背鱼。另外，根据目前最新医学报告证实，青背鱼类所含的最有效成份EPA有使血管软柔、防止血栓等功效，还含有其他营养素成分，与健康有密切的关系，在常吃青背鱼或其他鱼类的地区内，人们多半比较健康长寿
