1.将鸡胸脯肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片
2.用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁
3.将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒
4.用手抓拌均匀，静置20分钟
5.将苦菊洗净，沥去水
6.鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液
7.再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠
8.煎锅烧热，倒入适量植物油，待油温升高后放入肉排，小火煎，再将另两片肉排逐个放入
9.煎至一面变黄后翻面煎另一面
10.煎至两面均变成略深的金黄色
11.将煎好的肉排切成竖条
12.将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上番茄酱即可
鸡胸肉用刀从中横片开来，切成两片，再浅浅划数道刀痕。
2
将鸡胸肉放入密封盒中，加入所有调味料与水，用手抓码揉匀，盖上密封盒盖，醃半天以上。
3
不沾平底锅中倒入少许油热锅，放入鸡胸肉排，上盖后以小火闷煎约3~5分钟。
4
待肉表面转白后翻面，续闷煎约2分钟。
5
待鸡排煎熟后即可取出，依个人喜好切片盛盘。
6/7
刚好清一下冷冻剩下少许的常备食材，炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘蓝、小番茄、小小份炒麵，上面洒的是新鲜巴西里碎末，还偷偷藏了个小亮点在裡面
