1、圆粒江米一斤，淘洗好后，放入电饭锅中浸泡。大概浸泡了一个小时。
2、通电后，蒸熟成为江米饭，凉凉至不烫手。
3、倒入四分之一包酒米曲。
4、搅拌均匀，蒸米饭的时候，水放的要稍微多一点。如果没有放多，这步骤时放点凉开水了。
5、准备了一个空罐子，是原来装一公斤蜂蜜的罐子，洗干净后，用开水串一下，控干。
6、把搅拌好酒米曲的江米饭装入罐子里，用一个酸奶用的塑料管，装半管酒米曲。
7、把塑料管插入中间，让江米饭中间有个通气孔。
8、盖上罐子盖，放到温暖处，盖一条毛巾，一条围巾，发酵36小时。
9、通过发酵后，已经产生了水，这就是标志着发酵成功。
