胡子鱼块可以尝试以下做法：
1. 红烧胡子鱼块：将鲶鱼切成块状，用开水烫一下，去除表面的粘液，然后用姜、蒜、料酒等调料腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入酱油、糖、盐等调味料，加水焖煮至鱼块熟透即可；
2. 香辣红烧鱼块：鱼块加入盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋腌制。锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、辣酱等煸炒出香味，加入鱼块翻炒均匀，加入适量清水，炖煮至鱼块熟透即可；
3. 青椒炒鱼块：将鱼块切成小块，用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间。青椒切成小块，姜蒜切成末备用。热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜蒜末和青椒块煸炒出香味，加入鱼块继续翻炒，最后加入适量的盐和生抽调味即可；
4. 香煎鱼块：鱼收拾干净，切成适量的大小块，双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟，熟后翻面再煎熟另一面即可；
5. 电饼铛煎鱼块：把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净去掉鱼头切块，洋葱洗净切丝，姜切丝。用料酒、盐、把鱼块拌均匀，把洋葱丝、姜丝、孜然粉、辣椒粉，红油、白糖拌均匀，腌制2小时以上。电饼铛刷上一层植物油预热，加鱼块、洋葱丝，加盖按下烤肉的功能键，用上下功能，听到滴滴的响声，翻面继续煎到鱼块两面金黄色，断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。
你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
