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巧克力瑞士卷蛋糕做法

巧克力瑞士卷蛋糕做法

更新时间:2024-08-06 21:40:54

巧克力瑞士卷蛋糕做法

蛋黃糊:蛋黃4個、砂糖60克、牛奶60克、玉米油60克、低筋麵粉80克、可可粉20克

- 蛋白霜:蛋白4個、砂糖60克、檸檬汁1茶匙

- 奶油芝士餡料:奶油100克、芝士100克、糖粉50克、鮮奶油100克、吉利丁粉10克、水30克、巧克力醬適量

步驟:

1. 將蛋黃和砂糖放在一起,用電動攪拌機攪打至淡黃色和蓬鬆。

2. 加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。

3. 慢慢篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌均勻。

4. 將蛋白和檸檬汁放在一起,用電動攪拌機攪打至發泡。

5. 加入砂糖,繼續攪打至硬性發泡。

6. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。

7. 將蛋糕糊倒入烤盤中,用手輕輕震動幾次,使氣泡釋放。

8. 放入烤箱中,以170度C烤約20分鐘,取出放涼。

9. 將奶油、芝士和糖粉放在一起,用電動攪拌機攪打至蓬鬆。

10. 吉利丁粉加水拌勻,加熱至溶解,加入奶油芝士中攪拌均勻。

11. 加入鮮奶油,攪拌均勻。

12. 將巧克力醬均勻地塗在蛋糕上。

13. 將奶油芝士餡料均勻地塗在蛋糕上。

14. 將蛋糕捲起來,放入冰箱中冷藏約2小時。

15. 取出,切成適當大小,即可食用。

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