紫燕凉面配方（正宗河北凉面的做法）

准备好材料：油面 250 克,蛋 1 个,洋火腿 3 片,青椒半个,小黄瓜 l 条,豆芽菜 150 克,高汤半杯,芝麻酱，糖、麻油 2 大匙、盐半小匙、酱油、乌醋 3 大匙、蒜泥 l 小匙。

做法：

1、蛋打散，煎成 2 片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可