锅烧热，倒入冷的混合油1.2千克，
先放入八角、香叶各30克，草豆蔻20克，洗净并拍松的老姜100克，中火加热，约熬制10分钟至出香味，
再依次放入拍松的大蒜子150克，干葱头、小香葱各300克，京葱段100克，
继续用中小火熬制，约30分钟后油呈金黄色，
最后放入香菜100克，继续熬制10分钟，用细滤网及纱布过滤，出锅倒入容器内，用保鲜膜密封静置12小时后再使用，风味更佳。
洗净的香葱，控干水分，截取葱叶，切寸段，小火凉油入葱叶，全程需要的是耐心！葱段入锅，小漏勺不时地转动，使葱段受热均匀，还有注意近锅边的葱段不要贴到锅边，以免糊化。
大约有七八分钟，葱段里面的水分已经散掉，小漏勺在锅子里转动，听到葱叶沙啦沙啦的酥响，葱段也是黑绿色，油香与葱香的融合相互渗透，在厨间空气中弥漫着，这时候就要把葱油滤出，做炒菜，凉拌菜。
