蒸馒头有点蒸不熟的样子主要原因是：；面粉发酵时，没有控制好酵母和面粉的比例，一般面粉和酵母的比例为千分之2到千分之5之间。；酵母和水的温度没有控制好，水温低了，酵母活性不足；水温高了，酵母会被烫死，一般水温在30度到60度之间。；面粉和水的比例没有控制好，一般来说做馒头，水量应该少点、水多了做出来的馒头不饱满，也没有好口感。；做好馒头模型时，没有省好，就直接蒸。一般省到大小是之前的1.5倍就可以直接蒸了。；蒸箱密封性不好，或者蒸箱的热得快有故障，或者加蒸的时间有点短，一般根据馒头的大小加热时间在25-40分钟之间
门口馒头蒸不熟的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。
1、面团醒发过度：
正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。如果面团醒发的时间过长，面团里面会有着大量的二氧化碳气体，气体是很难支撑住面团的，所以就会塌陷蒸不起来。
2、面团揉制时间过长：
如果面团揉制的时间的较长，虽然面团可能较为光滑和筋道，但是面团中的面筋就会遭到破坏，弹性就会大大降低，导致馒头皱缩，进而蒸不起来。
3、使用的是低筋面粉：
生活中常见的面粉有三种，分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
低筋面粉是这三种面粉中含有面筋较少的面粉种类,面团发酵之后支撑力是比较差的,蒸熟之后很容易回缩。
4、蒸熟后立即打开锅盖：
馒头蒸熟之后，很多人喜欢立即打开锅盖，但是馒头会受到内外气压差较大的影响，馒头回缩，蒸不起来。
