主料：草鱼1条，番茄2个
辅料：姜适量，小葱适量，蒜适量，色拉油适量，盐2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺
做法：
1.鱼切成硬币大小的薄片
2.活鱼一定要洗净，特别是内壁上的黑膜一定要撕掉，冷冻的鱼解冻后再切。
3.番茄去皮切块
4.用开水浸泡2分钟，番茄皮很容易就去掉了。
5.姜切丝、蒜切片、小葱切段。
6.鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟
7.锅中放油，先炒蒜，炒蒜时尽量少放油
8.刚冒香味就加入番茄块，边炒边将番茄捣烂
9.将番茄块放进砂锅，加热水倒入姜丝
10.开锅后将鱼片一片片下锅，最好是开锅3分钟左右，等番茄的味道全部煮出后，再将鱼片下锅，一定要一片一片的下锅
11.加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可，鱼片微卷，开锅立刻关火，煮太久鱼片老了口感就不好了。
12.最后扔下一把小葱点缀一下。
食材
西红柿 3颗 、 草鱼 2斤 、 番茄酱 3-4勺
烹饪步骤
步骤1
草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍10分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。
步骤2
西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。
步骤3
油锅烧热后，放入姜丝、蒜片煸出香味，倒入西红柿，炒出红色的汤汁。接着把鱼骨头倒到锅里，加少许盐，和西红柿一起翻炒。
步骤4
倒入一大碗开水在锅中，加3-4勺番茄酱，煮至汤沸腾。
最后一步
把鱼片用筷子夹入沸腾的水中（腌渍的汤料不要倒进去），用筷子快速划散，等汤开后，撒上葱花即可出锅。
