1、摸肉质：注胶牛肉比正常牛肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。
2、观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。
3、闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。
4、尝口感：注胶肉口感比正常肉差很多，而且不易熟。
第一、摸肉的肉质。正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子，而“注胶肉”含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。
第二、看肉的颜色。“注胶肉”多用颜色呈淡黄色的卡拉胶，和正常的白色肥肉不同，颜色偏黄，可以帮助区分。
第三、闻气味。卡拉胶有刺鼻的气味，如果买的肉类闻起来有种刺鼻的气味，最好不要食用，以免对身体造成伤害。
