出现夹生米的几点因素:
1、一般蜜枣粽夹生都是蜜枣旁边的米没有熟，蜜枣吸收了一大部分的热量和水分，所以夹生。这样就需要先将米泡一个晚上，泡柔软，然后将蜜枣泡5分钟左右，让它充分的吸收水分，这样处理后，粽子就不会夹生了。
2、蜜枣在生产的过程中，可能添加了“保险粉”控制蜜枣的颜色，还可能添加了一些保证蜜枣颜色的添加剂。蜜枣上的添加剂是不容易被煮烂的，米跟蜜枣接触后也有了添加剂，所以要将蜜枣洗干净浸泡后再放入粽子中。
3、包粽子时，粽叶也不能包的太紧，如果包的太紧，热量传输不到粽子内部，粽子就会夹生。煮粽子时也要注意火候和时间，用中火煮6个小时左右，注意煮的时间太短容易夹生，火候太大容易将粽叶煮烂，所以要控制好火候。
有三个可能：
一，可能是煮的时候不够时间。粽子我包的不大，用高压锅压半小时左右无论如何都熟透，不知你用什么锅煮？用高压锅的话，煮出来的真不一样。
二，粽子包太大。我见过又大又肥的粽子，这样的料子相对要煮久一点，
三，锅里水放少了，粽子吸不到水。糯米其实很好熟，除非水少时间短，那就很容易夹生。
