锅贴面团通常使用35-40℃的温水和面,这种水温可以使面团更柔软,更具延展性,并且更易于包制和成形。水温过高会使面团变硬,失去延展性,包制时容易破裂。水温过低则会使面团难以揉成光滑的面团,影响口感。因此,使用35-40℃的温水和面是制作锅贴面团的最佳选择。
要是死面做锅贴得用凉水和面,放点盐,放一点碱多次的浇水,一边一边揉一边倒水,面活的稍微软一点。
锅贴面团通常使用35-40℃的温水和面,这种水温可以使面团更柔软,更具延展性,并且更易于包制和成形。水温过高会使面团变硬,失去延展性,包制时容易破裂。水温过低则会使面团难以揉成光滑的面团,影响口感。因此,使用35-40℃的温水和面是制作锅贴面团的最佳选择。
要是死面做锅贴得用凉水和面,放点盐,放一点碱多次的浇水,一边一边揉一边倒水,面活的稍微软一点。