既是对收获的庆祝，也是对生活的美好期望。
夏至是农业生产中至关重要的一天，夏至就意味着麦子成熟，是丰收的季节;也意味着着一年中最热的时候来临了，即是一年丰收季又是一年最热的时候;由于麦子收获，从而也就有了吃面这一说法，新麦收过之后磨成面粉，人们把面粉做成面条也就成了丰收吃面，但由于夏天天热，吃热的面条很热，所以也就有了凉面的说话，用凉水冰过的面，吃起来不粘稠，而且也不热，可以说是即庆祝了丰收，也算是在酷暑中有那么一丝凉意，同时也表达了对来年的美好期望。长此以往，这一习俗也就延续了下来，从而有了夏至吃凉面的说法。
