香菇炖瘦肉高汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜。以下是制作香菇炖瘦肉高汤的做法：
所需材料：
1. 瘦肉：200克（猪肉、牛肉或鸡肉均可）
2. 干香菇：8-10朵
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 清水：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去蒂，切成薄片。
3. 大葱切段，生姜切片。
4. 烧一锅热水，将瘦肉片焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的瘦肉片、香菇片、大葱段和生姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 40分钟后，捞出葱段和姜片，加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。
7. 将炖好的香菇炖瘦肉高汤倒入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。
